Per preparare un’ottima zuppa bastano pochi ingredienti. Disponendo di una confezione di fagioli che potrebbero essere borlotti o cannellini e della verdura, in questo caso l’indivia, in pochissimo tempo si ottiene un piatto unico ricco di sostanza. Adatto per una dieta vegetariana.
Ingredienti:
- indivia scarola
- 1 conf. fagioli borlotti
- aglio
- olio extravergine
- formaggio grattugiato
Lessate l’indivia, sgocciolatela conservando un po’ di liquido di cottura.
Fate dorare l’aglio e un poco di peperoncino in 2 cucchiai di olio,
Aggiungete i fagioli precotti privati del loro liquido,
e dopo qualche minuto la verdura precedentemente lessata e tagliuzzata in piccole parti,
Infine allungare con un mestolo di liquido di cottura dell’indivia per continuate la cottura a recipiente coperto per 10 minuti.
Completate cospargendo con abbondante formaggio grattugiato del tipo preferito (pecorino o parmigiano).
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